Per la sua naturale dolcezza, la carruba è un'ottima alternativa al cacao e ci consente di preparare biscotti, barrette e tutti i tipi di dessert.
Sembra cioccolato ma non lo è! Il suo nome è carruba ed è un frutto dell'albero della siliqua di Ceratonia già utilizzato ai tempi dell'antico Egitto come dolcificante. Ha una consistenza, un colore e un sapore molto simili al cacao, ma se confrontiamo entrambi i frutti vedremo che non hanno nulla da fare. La carruba ha un contenuto di grassi sei volte inferiore (sotto forma di cioccolato la differenza è maggiore: contenuto di grassi del 3% rispetto al 40% di cioccolato con cacao convenzionale) e non presenta i problemi noti del cioccolato convenzionale (zucchero e latte in eccesso ), grazie alla sua naturale dolcezza. Inoltre non richiede altri additivi o sale (il cacao contiene 700 mg di sodio per 100 g; carruba solo 100 mg) ed è più ricco di fibre. Inoltre, contiene piccole quantità di pectina e lignina, che favoriscono la digestione, oltre a numerose vitamine e minerali.
Un'altra grande differenza tra carruba e cacao è la presenza di stimolanti. A differenza del cacao, la carruba è caratterizzata dal non contenere teobromina, una sostanza simile al caffè che ci provoca una sensazione di falsa energia. Inoltre, essendo naturalmente dolce, non richiede nemmeno zucchero, quindi viene anche utilizzato per migliorare l'aroma e il sapore di numerosi prodotti alimentari.
È un alimento senza glutine, quindi è adatto anche per celiaci.
Come lo ottieni?
I baccelli di carruba sono allungati (raggiungono i 20 centimetri di lunghezza) e acquisiscono un colore marrone quando sono maturi. Per ottenere il nuovo cioccolato, questi baccelli vengono essiccati, tostati e polverizzati per dare origine alla farina di carrube con cui possiamo fare torte, gelati, budini, biscotti, ecc.
L'albero cresce in tutto il Mediterraneo, ma la Spagna è il più grande produttore del mondo, seguito da Marocco e Italia. La sua coltivazione in Spagna ha un significato molto speciale, poiché è stata e continua ad essere un buon alimento per il bestiame, nonché una fonte adeguata di nutrienti in periodi di carenza.
Si diffonde la carruba
Nel mercato possiamo trovare un'ampia varietà di prodotti realizzati con questo delizioso frutto, anche se uno dei più consumati e conosciuti sono gli spread.
Molenaartje, marchio specializzato in creme di carruba leader in Spagna, è specializzato nell'elaborazione di prodotti a base di questo frutto e ha un vasto assortimento di biscotti, barrette, compresse o creme.
A differenza delle creme convenzionali, le creme Molenaartje non contengono zucchero o latte e sono realizzate con ingredienti biologici al 100%. Sono caratterizzati da un colore e un sapore molto simili al cacao ma con meno grassi, calorie e senza stimolanti. Sono addolciti con sciroppo di mais e puoi trovarli con diversi sapori: naturali, nocciole o duo.
Sono distribuiti in Spagna e Portogallo da Qbio e li troverai in negozi specializzati ed erboristi.
Fonte : https://www.elcorreodelsol.com/
Carruba, la sana alternativa al cioccolato
