Ci sono chiare indicazioni sperimentali che danno un supporto fisiologico a questo uso, rilevate da un gruppo di ricercatori brasiliani e confermate più tardi in Argentina. Gli estratti di foglie acquose hanno la capacità di ridurre i livelli di glucosio nel sangue. I composti chimici che non sono stati ancora isolati hanno la proprietà di agire riducendo i livelli di glucosio nel sangue nei ratti che hanno sviluppato il diabete artificialmente.
Da qualche tempo, il farmaco streptozotocina (STZ) è stato usato per distruggere parzialmente le cellule pancreatiche nei ratti di laboratorio, il che consente loro di sviluppare una sintomatologia diabetica, con glicemia e tutte le complicanze associate. Il suo consumo non aumenta il nostro peso o aumenta il glucosio
Gli estratti fogliari di Yacon hanno la capacità di aumentare i livelli di insulina nel sangue e di conseguenza ridurre i livelli di glucosio. Questa riduzione si manifesta positivamente, mantenendo la capacità di filtraggio dei reni, il cui fallimento è evidenziato da un aumento dell'eliminazione della creatinina e dell'albumina.
Questi risultati supportano l'uso popolare del tè Yacon.
Cronache e testimonianze grafiche
Lo Yacón è una pianta arbustiva originaria delle Ande, addomesticata dalla popolazione Tahuantinsuyana, ben nota dalla popolazione pre-ispanica peruviana, per la dolcezza delle sue radici ispessite che lo consumarono come un "frutto" fresco, o dopo l'esposizione al sole per alcuni giorni Per aumentare la tua dolcezza.
Il primo disco scritto sullo Yacon, appare con Barnabé Cobo nel 1633 e si riferisce al fatto che viene consumato come un frutto crudo che ne migliora il sapore se viene esposto al sole e al fatto che dura molti giorni dopo essere stato raccolto, senza rovinarlo; al contrario diventa più piacevole (Zardini, 1991). Da parte sua, Yacovleff (1933) afferma che Yacon si trova in quasi tutti i gruppi funebri di Paracas. Disegni di radice sono stati trovati anche nei dipinti embrionali di Nazca.
Nomi popolari in Perù e nei paesi sudamericani
Nel nord del Perù è noto come "Yacón" o "llacón" e "lajuash". Nel centro del Perù è noto come "aricoma" o "aricona". In Bolivia si chiama "lacjon" e "Yakuma", in Ecuador "jícama" o "jiquima" e in Colombia e Venezuela "jiquima" e "jiquimilla".
Componenti chimiche e valore nutrizionale
Prospettive nazionali e internazionali
lascia:
Lo studio chimico e bromatologico delle foglie ha rivelato che, tra gli altri componenti, contiene l'11% di proteine in modo che nei villaggi delle montagne vengano utilizzate come foraggio per nutrire gli animali al pascolo e per l'allevamento di cavie. In Giappone, scienziati, produttori e consumatori hanno formato la giapponese Yacon Association. Questa società e altri analoghi gruppi stranieri stanno sfruttando la loro coltivazione e promuovendo il consumo di "tè andino" basato sulle foglie di questa pianta. Mentre nelle Ande, la coltivazione di Yacon sta perdendo la sua validità, gli industriali di Giappone, Brasile, Nuova Zelanda e altri Paesi stanno sfruttando questa medicina alimentare e hanno aperto un mercato internazionale con vari prodotti a base di Yacon.
radici:
Le radici fresche contengono dall'83 all'87% di acqua. La sostanza secca dei tuberi (MS) contiene il 70% di carboidrati:
Oligofruttani a bassa polimerizzazione (G. P = 3-9). Gli yaconi del Perù e della Bolivia hanno la più alta percentuale di Asami et al. (1991). Fino al 67%
Fruttosio libero (monosaccaride non riducente che ha un gruppo chetonico rispetto al glucosio che ha un gruppo chimico aldeidico).
Inulina. Polisaccaride formato da catene di fruttosio collegate
(G. P = 35)
saccarosio
glucosio
Contiene anche minerali (calcio, fosforo e ferro) e vitamine B e C.
Inulina e oligosaccaridi a basso GP (grado di polarizzazione) rientrano nella categoria degli alimenti non digeribili. Non essendo digeribili, questi composti non vengono assimilati e non forniscono calorie. Mangiare yacon nella sua forma naturale o un cibo a base di questo tubero non aumenterà il peso della persona né aumenterà i livelli di glucosio nel sangue.
Lo Yacon non è l'unica fonte naturale di inulina perché contiene anche radici di cicoria (Cichorium intybus) e bulbi di dalia (Dalia sp.).
Componenti chimiche e valore nutrizionale
Il pancreas e l'ormone insulina
La parte endocrina del pancreas è costituita da gruppi di cellule conosciute come ISLOTI (isolotti di Langerhans). Le cellule beta di queste isole producono insulina e ne costituiscono il 75%. Questo ormone (insulina) viene secreto in risposta a un aumento della concentrazione di zucchero nel sangue (ad esempio dopo un pasto). Diminuisce la sua concentrazione quando i livelli di glucosio nel sangue sono diminuiti per raggiungere valori normali mediante il passaggio dell'eccesso di glucosio nel sangue alle cellule o, a causa della conversione nel corrispondente polisaccaride di riserva, glicogeno.
La funzione principale dell'insulina è quella di agire come mediatore o facilitatore dell'ingresso del glucosio dai vasi sanguigni nelle cellule dove serve da combustibile per ottenere energia chimica con cui svolgono le loro specifiche funzioni. Immettendo il glucosio nelle cellule e / o convertendole in glicogeno, la concentrazione di glucosio nel sangue (90 - 110 mg / 100 ml) viene mantenuta costante.
Carboidrati alimentari fonte esogena di glucosio
Quando per vari motivi (fisiologici, metabolici o genetici) la glicemia non penetra nelle cellule, ogni volta che la persona ingerisce carboidrati nel cibo (pane, dolci, farine, noodles) vengono infine convertiti in glucosio, aumentandone i valori nel sangue a scapito delle cellule che senza questa molecola che rappresenta il loro combustibile chimico, non possono svolgere efficacemente le loro funzioni. Ciò innesca una serie di sintomi che corrispondono alla malattia nota come diabete.
Alcuni sintomi del diabete mellito
GLUCOSURIA: eliminazione del glucosio nelle urine (urine dolci con odore di mela). Ciò si verifica perché il rene filtra più zucchero di quanto le cellule tubulari possano riassorbire, con il glucosio che appare nelle urine.
POLIURIA: aumento del volume delle urine. Poiché l'urina viene trasportata osmoticamente con essa, quantità eccessive di acqua.
POLIDIPSIA: aumento dell'assunzione di acqua. L'eccessiva perdita di acqua nelle urine disidrata il corpo e appare un'intensa sete.
POLIFAGIA: è l'eccessivo desiderio di mangiare. Non inserendo il glucosio nelle cellule hanno "fame". La fame delle cellule si manifesta come la fame della persona.
Lo yacon e la sua azione medicinale
Studi condotti presso l'Università Nazionale di Trujillo su animali da esperimento con diabete indotto, che sono stati forniti con succo di Yacon; non hanno mostrato alterazioni della glicemia di questi animali. Questo fenomeno è spiegato perché il fruttosio rimuove il glucosio nei tessuti dal flusso sanguigno. Di conseguenza, questo siero potrebbe essere prodotto da questo tipo di zucchero, evitando i rischi di iperglicemia nei pazienti. (1)
In un altro documento di ricerca, Christine Williams dell'Università di Reading del Regno Unito, ha riferito che una dieta integrata con 10 g / die di inulina per 8 settimane, può ridurre significativamente il livello di triglicerina. Risate di sangue
D'altra parte, inulina e oligofruttani in generale possono svolgere un ruolo di prebiotici, sostanze che nutrono selettivamente i germi benefici che fanno parte della nostra flora intestinale, i cosiddetti bidofidobatteri che favoriscono la loro crescita e rallentamento dello sviluppo di microrganismi dannosi. Queste sostanze (inulina e oligofruttani) costituiscono un fattore bifidogenico. I bifidobatteri allo stesso tempo possono alleviare l'iperlipemia, cioè l'aumento dei grassi nel sangue (colesterolo e trigliceridi).
Dose raccomandata
Come medicina alternativa per il diabete, dovrebbero essere consumati circa 300 grammi di serbatoio fresco, poiché ciò consente di consumare 66 grammi di inulina fruttosio. (2)
