Scrittrice ed esperta in nutrizione ed energia, questa Barcellona difende nel suo ultimo libro, "Cibo ed emozioni", che esiste un effetto causa tra ciò che mangiamo e come ci sentiamo dopo
Montse Bradford, scrittrice ed esperta in nutrizione ed energia MB
Fondatore di diverse scuole di cucina, questa Barcellona di nascita, con sede a Londra dal 1978 al 2006 (ora residente a Barcellona), ha insegnato alla Blanquerna University School of Nursing and Physiotherapy e ha tenuto corsi in tutta Europa e anche in Sud America . Premiata nel 2008 con il Green Prize (Fondazione José Navarro) per il suo lavoro a favore di alimenti responsabili e sviluppo sostenibile, ha scritto più di dieci libri. L'ultimo, cibo ed emozioni.
Difendi che certe emozioni ci siano date da ciò che consumiamo.
Dobbiamo vedere da dove provengono le emozioni. Li compriamo al supermercato? Le emozioni hanno due origini. Il pensiero, ciò che pensiamo genera emozioni, ma anche ciò che mangiamo. Se bevo un bicchiere d'acqua o whisky le mie emozioni saranno molto diverse. E perché genereranno emozioni diverse? Perché attaccheranno diversi organi. Se mangio cibo che mi blocca il fegato o la cistifellea, avrò emozioni di rabbia, rabbia, aggressività, impazienza ... perché ogni organo, a seconda che funzioni bene o male, genera l'una o l'altra emozione. Ciò è pienamente confermato nella medicina cinese tre o quattromila anni fa.
Pensi che i comuni cittadini abbiano questa percezione?
Mancanza di consapevolezza, perché il cibo non è visto da questa prospettiva. Sembra da un angolo molto primitivo. Sarebbe il primo livello di cibo: ho fame? Beh, qualunque cosa sia, vado da un McDonald's o dove voglio. Ci sarebbero altri due livelli: quello sensoriale e quello emotivo. Le persone vibrano su questi tre livelli, niente di più. E dobbiamo andare un po 'oltre, al livello di energia causato dal cibo. Perché con il cibo possiamo generare salute o malattia. È molto importante
Spieghi che l'essere umano ha tre corpi: fisico, emotivo e mentale ...
Anzi, e ognuno di loro ha bisogno di cose diverse. Le persone identificano solo il fisico, quello che vediamo ogni giorno allo specchio. Invece, c'è molta paura nel prestare attenzione alle emozioni. Trascorriamo anni senza riciclare le nostre emozioni, bloccando completamente questo corpo. C'è anche il mentale. Gli alimenti di cui ognuno ha bisogno sono diversi. Non possiamo dare il cioccolato alle emozioni perché non funziona. Se il ragazzo ci lascia, mangiando cioccolato non lo faremo tornare. L'unico corpo che ha un sistema digestivo, denti e stomaco è quello fisico. Il corpo emotivo, ad esempio, deve essere nutrito, sì, ma con emozioni. Ognuno avrà il suo metodo, alcuni vorranno andare a ballare, altri andranno a fare una passeggiata sulla spiaggia ... Finiamo per dargli da mangiare, tuttavia, con cose fisiche che non funzionano.
Il benessere risiederebbe nel raggiungimento di un equilibrio tra tutti loro?
Sì. Faccio sempre la metafora dei tre amici che sono sul sentiero della vita tenendosi per mano. Se tutti e tre sono più o meno equilibrati e dico più o meno perché non esiste un'assoluta armonia, aggiungeranno una squadra e cercheranno insieme lo stesso obiettivo. Tuttavia, se il corpo fisico è indebolito, quello emotivo bloccato, soprattutto perché non lo conosciamo, e il corpo mentale focalizzato sul controllo della nostra vita, è molto difficile raggiungere qualsiasi risultato. È quello che succede oggi, mancanza di chiarezza, le persone sono disorientate e sconcertate. Iniziare a conoscere i tre corpi, anche se a poco a poco, sarebbe molto importante.
È possibile stabilire una relazione causa-effetto tra ciò che mangiamo e il nostro umore successivo?
Certo, perché se mangio cose che mi indeboliscono, che mi demineralizzano, noterò effetti emotivi della demotivazione, molto freddo, non mi sentirò di fare nulla . Le persone saranno fisicamente, emotivamente e mentalmente con queste energie carenti. E come posso demineralizzare me stesso? Bene, mangiare cibi che hanno un pH acido. La tecnica generale della società è che abbiamo un fegato molto bloccato e un rene con molte carenze e il rene ha bisogno di minerali. In caso contrario, compaiono emozioni negative. La principale emozione negativa del rene è la paura. Oggi abbiamo paura di tutto. Non siamo imprenditori, ci manca lo spirito di avventura, le persone sono molto acide, molto demineralizzate.
Precisamente, spieghi nel tuo libro che ci sono alimenti che generano sangue acido (con cui costruiamo stress, malattie e squilibrio) e altri che, al contrario, lo alcalinizzano (con il quale otteniamo energia, vitalità e salute)
Esattamente. È affascinante. Possiamo generare il nostro umore. Siamo i creatori della nostra vita, a tutti i livelli del nostro essere. Come scegliamo di pensare è molto importante. Abbiamo detto prima che uno dei modi in cui le emozioni sono create è attraverso i pensieri. Ma ovviamente, se ingeriamo whisky, difficilmente possiamo essere consapevoli dei nostri pensieri. Il cibo, senza dubbio, è il numero uno per darci un po 'più di stabilità, armonia, pace, e quindi dobbiamo guardare con calma la qualità dei nostri pensieri, che formano anche emozioni, ovviamente.
Difende anche che ci siano alimenti con energia yin (cioccolato, alcool, stimolanti, zuccheri, lieviti artificiali) che portano all'ipersensibilità, mentre ce ne sono altri, con energia yang ( carne, prosciutto, salsicce, uova ) che ci rendono tesi e corali
Esatto Alcol, aceti, stimolanti, tutto ciò stimola il sistema nervoso, generando falsa energia. Quando una persona, nel mezzo del pomeriggio, si sente affaticata, cerca di bere caffè, cioccolato, bere una cola in breve, generare energia che non ha. Ma naturalmente, se lo facciamo per molti mesi finiremo per creare fibromialgia o affaticamento cronico e stiamo distruggendo l'energia dei reni. Tutti questi alimenti creano un'energia di espansione. Ci infiammano e ci demineralizzano. Ci dicono che dobbiamo bere molto latte per le ossa. Ma ci sono persone con osteoporosi che, pur avendo avuto molto latte e mangiando carne e formaggio, hanno questo problema. È chiaro che è ancora un argomento che ha dimostrato di non funzionare.
E lo yang ...
Sono cibi tesi, che si accumulano. Sono grassi saturi. Blocciamo organi come fegato, cistifellea, milza, pancreas e creiamo queste emozioni di molta tensione, aggressività, rabbia ... in breve, emozioni che si chiamano eccesso. Abbiamo emozioni di eccesso, da un lato, e di mancanza dall'altro, come la paura, la mancanza di fiducia in se stessi, che ci danno, ad esempio, zuccheri raffinati.
Secondo le sue spiegazioni, l'abuso dei prodotti yang ci porterà inevitabilmente all'assunzione compulsiva di cibi yin.
In modo efficace. Quando prendo una parte di cibi con energia yang, cibi che ci irrigidiscono, consciamente o inconsciamente voglio sette parti dell'estremo opposto. È ciò che chiamiamo la ruota dell'energia o yo-yo. Non fallisce, quando prendo una parte dello yang, ne voglio sette di yin. La gente dice "cosa c'è di sbagliato in me che non riesco a smettere di mangiare cioccolato?" E io dico loro di smettere di mangiare uova, prosciutto e vedrai come smettere di mangiare cioccolato.
L'idea è di evitare prodotti con energia yin o yang per cercare di raggiungere il benessere? O mangiato con moderazione non deve essere dannoso per il nostro corpo?
Ci porteranno sempre a uno squilibrio. Questi cibi grassi saturi bloccano il fegato e non sono nemmeno l'esempio di una dieta sostenibile. Abbiamo 7.000 milioni di abitanti sul pianeta e dobbiamo iniziare a mangiare molto di più dal regno vegetale. Il regno animale non è una dieta sostenibile. Ci sono 1, 4 miliardi di persone che non possono mangiare o bere nulla. E noi, d'altra parte, stiamo mangiando prosciutto e formaggio, per esempio. Dobbiamo esserne consapevoli. Devi tenere presente che per "far crescere" un chilo di carne sono necessari 1.500 litri di acqua, e tutto ciò in modo che, in seguito, una famiglia lo ingerisca in un pasto. E questo accade allo stesso tempo che ci sono persone che non possono bere una goccia d'acqua. È fantastico! Stiamo caricando il pianeta. Non possiamo pensare solo a noi stessi, ma anche alle generazioni future. Abbiamo bisogno di una dieta sostenibile, sana, naturale ed energetica, conoscendo l'energia di ogni alimento.
In un pasto principale, dici, non puoi perderti: cereali integrali, legumi, alghe, una verdura verde e una piccola porzione di semi o noci. Qualcuno potrebbe dire, che noia!
Niente affatto Quello che facciamo è tornare alla vita naturale. Inizia a mangiare ciò che hanno mangiato i nostri nonni. Quanto tempo fa è apparsa la ciambella? Neanche così tanto. Dobbiamo tornare alla dieta prima di mangiare legumi, verdure, pinoli, noci, semi, noci, frutta di stagione. Né lo mangiamo da così tanto tempo. Ciò che deve essere fatto è mangiare i cibi naturali di una vita, quelli di cui abbiamo bisogno, ma nel modo che vogliamo. Possiamo preparare fideuás, pizze, hamburger, ma senza di loro essere carne. Mangiamo ciò di cui abbiamo bisogno nel modo che vogliamo e in questo modo anche il corpo emotivo è felice.
Ma godersi un buon tavolo può anche generare emozioni positive ...
Secondo ciò che capiamo dalle emozioni positive. Dopo il pasto di Natale, le vibrazioni iniziano a salire e tutti i commensali, durante il tavolo, pensano di avere ragione. Per me questo non è positivo. L'ideale è armonia, tranquillità, silenzio ... per me questa è armonia. È vero che esiste il piacere sensoriale ed è legato alle emozioni. Ma è per questo che puoi mangiare un fricandó, ma non di carne, ma, per esempio, di seitan. O una lasagna. Faccio una lasagna fenomenale. Faccio anche ciambelle, ma non con lo zucchero, ma con la mela, per esempio.
Hai parlato di vibrazioni. Difende che sia il cibo che i diversi corpi dell'essere umano (fisico, mentale ed emotivo) vibrano in modi diversi ...
Esatto Il fisico vibra così lentamente che possiamo vederlo e toccarlo. Il mentale, nel frattempo, è la torre di controllo. Vibra più velocemente della velocità della luce. Pensiamo mentalmente che stiamo andando al Taj Mahal e siamo andati e venuti. È istantaneo. L'emozione che non possiamo vedere, ma sentire. Quando siamo emotivamente malati lo sentiamo chiaramente. Non ha bisogno di cioccolato o alcool o cose del genere, quello che succede è che le persone li usano per scappare.
Ed è quando soffre?
Ovviamente. Si lamenta perché non ha vibrazioni di armonia. È bloccato perché non ci prestiamo mai attenzione. Ci coccoliamo quotidianamente, lo inondiamo, lo nutriamo ... non abbiamo mai pulito quello emotivo. Non abbiamo mai preso in considerazione le emozioni bloccate. Non andiamo da un terapeuta per gestirli, non lo facciamo. Non li esprimiamo nemmeno, scrivendo, per esempio. Parlo di prendere un foglio e scrivere come ci sentiamo, o dipingere, o andare a ballare ... il caso è che emergono in qualche modo. Non lo facciamo, non eseguiamo il debug, non lo puliamo ogni giorno. E lo stesso mentale. Vibra così rapidamente che è fuori controllo. È importante gestire il silenzio, la pace, osservare quei pensieri che abbiamo incontrollato. Tutti hanno due minuti al giorno per fermarsi, ma noi no. Il cibo ideale per il corpo mentale è la gratitudine, essendo grato alla vita.
Durante la cottura "non sappiamo come estrarre il sapore dolce del cibo", dici. Pertanto, aggiunge, cerchiamo un risarcimento nel dessert ...
Esattamente. Nella cucina mediterranea non c'è dolcezza.
Stai mettendo in discussione un riferimento ...
Ma è vero Non c'è dolcezza, nel piatto, nella cucina mediterranea. C'è molto salato, molto olio, molto piccante e molto acido ... ma non dolcezza, per niente. E, naturalmente, abbiamo appena mangiato piatti di questa cucina con così tanto aglio, con così tanto aceto, che cerchiamo il dolce in crema pasticcera o sformato. E questi dolci contengono molto zucchero, e quindi i bambini sono così iperattivi che abbiamo. Il sapore dolce è nel piatto. E da dove lo prendiamo? Bene, verdure dolci: zucca, moniato, carota ... sono tutte molto dolci. E se li cuciniamo a lungo, danno un'incredibile dolcezza. Ogni gusto tonifica diversi organi del corpo.
Spiegamelo ...
Il gusto dolce bilancia stomaco, milza e pancreas. Sono tutti organi emotivi, che richiedono molta dolcezza e relax. Questa dolcezza naturale è molto importante, non mi stanco mai di ripeterla. Le persone sono molto stressate e mancano un po 'di dolcezza. Quando lo incorporiamo nel nostro corpo, possiamo sicuramente rilassarci di più e avere un po 'più di armonia nelle nostre vite. Se seguiamo la via dello zucchero, allora vediamo il livello di iperattività che le persone hanno. Lo zucchero ci demineralizza, colpisce il sistema nervoso, oltre a lasciare male ai reni, alle ossa, ecc. Vediamo come sono i bambini iperattivi. Sostengo che non ci sono bambini naturalmente iperattivi. Il bambino agisce secondo l'energia che gli diamo. Se gli diamo una coda, agirà in base all'energia prodotta da questo prodotto. Se non gli diamo questo tipo di cibo, sarà come un angioletto. Dobbiamo capire questo, è molto importante.
Ti riferivi alla cucina con il tempo, qualcosa che molte persone mancano oggi ...
Ho anche un ritmo di vita molto intenso e mangio molto bene. Abbiamo tempo, quello che succede è che non lo dedichiamo alla cucina. Lo usiamo, ad esempio, per chattare. Non valutiamo che attraverso il cibo possiamo modificare la qualità del nostro sangue. Si tratta di acquisire l'abitudine. Mettere una pentola di cereali è un minuto e mezzo e hai tre giorni. Preparare un pesce alla griglia o cucinare una verdura verde richiede tre minuti, è molto semplice. Cuocere una zucca richiede più tempo, ma non dobbiamo nemmeno guardarla continuamente. È davvero molto facile quando impari. Quello che succede è che le persone vogliono cambiare leggendo un libro, e per questo hai bisogno di un istruttore. Se voglio imparare a guidare, non posso farlo solo leggendo un manuale, ho bisogno di un istruttore che mi insegni, perché altrimenti ci saranno delle carenze. La gente verrà e dirà "questo non funziona" e funziona, ma devi impararlo.
Leggendo il suo libro, ci si rende conto che non sei molto a favore di insalate o frutta cruda. Anche il miele non è troppo divertente, quando è un alimento, secondo molti esperti, così nutriente ...
Consiglio la frutta e le insalate crude, ma secondo chi. Non consiglierò una persona che ha freddo. Per Don Quijote, ad esempio, non consiglierò di mangiare molta insalata, perché è molto sottile. Ma a Sancho Panza sì, ogni giorno gli darei un'insalata. Dipende dalla persona. Le insalate e tutto ciò che è crudo lo rende molto freddo. Una persona con un eccesso di peso, che ha mangiato molta carne e ha un fegato molto ostruito, che riferisce emozioni di eccesso, rabbia, rabbia, farà grandi cose. D'altra parte, una persona che è in decomposizione, con anemia, con osteoporosi, perché non li consiglio. La cucina energetica mi dà conoscenza e mi dà la libertà di scegliere. Non sono a favore delle diete, del proibizionismo. Spiego gli effetti che il cibo produce, dopo che tutti lo scelgono.
E rispetto al miele ...
Quando prendo un cucchiaio di miele, a trenta secondi sono molto caldo. Questo mi sta dicendo che questo è un alimento che non passa attraverso il sistema digestivo, ma va direttamente al flusso sanguigno e mi dà iperattività istantanea. Il giorno ideale per bere il miele? Il giorno in cui vogliamo correre una maratona, nessun problema. Prendiamo un po 'di miele e vinciamo la gara (ride). Ma di giorno in giorno no, perché ci darà molta iperattività. Se beviamo molto, ci demineralizza, perché tutto ciò che eccita il momento acidifica il sangue. E quando l'ho acido, il pH cambia e il corpo cerca minerali da qualsiasi luogo. Ecco perché non consiglio di bere miele ogni giorno, per niente.
Cosa diresti a quella persona che non è convinta del metodo alimentare che proponi?
Provalo, seguilo per sei mesi. Le persone che lo provano vincono nella qualità della vita. Guadagna in concentrazione, chiarezza mentale, nel desiderio di fare le cose, di perdere peso o di aumentarlo, se necessario ... Non possiamo dire qualcosa se non viene messo alla prova, se non viene vissuto. Dò libertà nelle mie lezioni. Spiego quale energia fornisce ogni alimento e quindi le persone decidono.
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fonte: quotidiano La Vanguardia
