L'alimentazione è un processo cosciente e volontario e la nutrizione è involontaria, inconscia, poiché dipende da processi corporei come la digestione, l'assorbimento o il trasporto dei nutrienti contenuti negli alimenti nei tessuti, quindi quando nutriamo dobbiamo pensa al nutrimento

Il cibo ha immagazzinato energia, questo è misurato in termini di calorie.

Gli alimenti leggeri sono prodotti che hanno un terzo in meno di calorie o il 50% in meno di grassi rispetto all'originale. Le calorie possono essere ridotte attraverso il contenuto di grassi, zucchero o contenuto di alcol. La luce implica meno calorie.

Gli alimenti dietetici sono prodotti che hanno una componente modificata, alcuni hanno un contenuto di grassi ridotto, o zucchero o sale, senza necessariamente ridurre le calorie. Ad esempio, alcuni dolci dietetici hanno più calorie rispetto a quelli comuni perché aumentano il contenuto di grassi e diminuiscono lo zucchero.

Valore energetico del cibo o valore calorico.

Tutti i nutrienti che vengono assorbiti hanno lo scopo di fornire al corpo energia sufficiente affinché possa svolgere, efficacemente e al minor costo possibile, tutte le sue funzioni e, inoltre, fornire il materiale costitutivo necessario per ricostituire le proprie perdite che si verificano durante lo sviluppo di queste funzioni.

L'uomo e gli animali superiori (organismi eterotrofi) ottengono questa energia attraverso il processo di ossidazione dei nutrienti che vengono ingeriti attraverso il cibo. Le cellule, per ottenere energia, non possono usare queste sostanze direttamente, poiché la produzione di energia cellulare si basa, quasi completamente, su una molecola chiamata adenosina trifosfato, o ATP, che è sintetizzata dalle sostanze nutrizionali sopra menzionate.

L'ATP ha tre molecole di acido fosforico che sono collegate tra loro; Questi collegamenti sono facili da rompere e rilasciano anche una grande quantità di energia che verrà utilizzata da tutte le cellule del corpo.

Quando una cellula ha bisogno di energia per qualsiasi funzione, una delle giunzioni del fosfato è separata dall'estremità della molecola di ATP da un processo di idrolisi, che produce un grande rilascio di energia (circa 7.300 calorie).

Come risultato di questa reazione, appare un nuovo composto con due molecole di acido fosforico: l'adenosifosfato o ADP, che, mediante una reazione reversibile, si unirà successivamente a una nuova molecola di acido fosforico, che si tradurrà in un'altra Molecola ATP.

Le cellule, attraverso complessi processi biochimici, trasformano l'energia potenziale presente negli alimenti dietetici in altri tipi di energia necessari per svolgere tutte le funzioni vitali come il pensiero, la crescita, l'energia cinetica, per attività motorie; l'energia termica regola la temperatura; L'energia elettrica viene utilizzata nella conduzione degli impulsi nervosi.

Il valore energetico o il potere calorico di un alimento è proporzionale alla quantità di energia che può fornire quando viene bruciato in presenza di ossigeno. Si misura in calorie, che è la quantità di calore necessaria per aumentare di un grado la temperatura di un grammo di acqua.

Poiché il suo valore è molto piccolo, in dietetica viene misurata la chilocaloria (1 Kcal = 1000 calorie). A volte, le chilocalorie sono chiamate calorie (con una lettera maiuscola), quindi se si legge che un alimento ha 100 calorie, si deve interpretare che detto cibo ha 100 chilocalorie per 100 gr. di peso

Le calorie sono una misura di energia, quindi non ci sono diversi tipi di calorie, una caloria grassa ha la stessa quantità di energia di una caloria di proteine ​​o carboidrati.

Gli alimenti contengono diverse quantità di energia; Questo è il motivo per cui ogni gruppo di nutrienti - carboidrati, lipidi o proteine ​​- ha un valore calorico diverso e più o meno uniforme in ciascun gruppo. Gli alimenti ricchi di grassi hanno un contenuto energetico molto più elevato rispetto ai carboidrati o alle proteine.

Non tutto il cibo che mangiamo viene bruciato per produrre energia, una parte di esso viene utilizzata per ricostruire le strutture del corpo o facilitare le reazioni chimiche necessarie per il mantenimento della vita. Tutta l'energia che accumuliamo nel corpo come riserva a lungo termine viene immagazzinata sotto forma di grassi.

Il metabolismo è il processo di decomposizione degli alimenti da utilizzare come energia. L'aumento dell'attività provoca un aumento del metabolismo, poiché il corpo richiede più carburante e con la diminuzione dell'attività il corpo continua a immagazzinare energia nelle cellule adipose e non la utilizza. Pertanto, l'aumento di peso è il risultato di una maggiore assunzione di cibo, attività ridotta o entrambi.

Le etichette nutrizionali sugli alimenti confezionati indicano la quantità di calorie in essi contenute.

Alcuni alimenti e valori calorici per 100 grammi.

VERDURAS

UP 20

AGLIO 137

COLIFLOR CRUDO 13

COLIFLOR COTTO 9

CAROTE CRUDE 23

CAROTE COTTE 19

BERROS CRUDO 14

ZUCCA DI BOLLA 7

LATTUGA CRUDA 12

CIPOLLE CRUDE 23

CIPOLLE BOLLITE 13

PEPE VERDI 15

PEPE COTTE 14

PEPE ROSSE 65

PATATE CONSERVATE 76

RABANS CRUDI 15

POMODORI CRUDI 12

FRUTTI

ALBICOCCHE FRESCHE (DAMASCOS) 25

Albicocche secche 182

Albicocche in scatola 106

ANANAS FRESCO 46

AVOCADO CRUDO 223

PIANI CRUDI 47

CILIEGIE 41

LIMONI 15

GIORNALI SECCHI 213

FRUTTA 36

KIWIS 37

MANDARINI 23

MANGOS 59

MELONE 15

MORAS 29

Mirtilli 62

OLIVE 82

ARANCIO 26

POMELOS 11

SANDIA 11

PESCHE FRESCHE 32

PESCHE CONSERVATE 87

PERE FRESCHE 29

MELE 35

Prugne 36

Prugne 161

UVE BIANCHE 63

UVE NERE 51

FRUTTA SECCA

MANDORLE 565

NOCI DEL BRASILE 619

CACAHUATES 570

NOCI DI CAJU 561

CASTELLO 170

AVELLANAS 380

NOCI 525

COCCO SECCO 604

DADI SINN 687

PISTACCHIO 594

UVE UVE 250

FISH

MERLUZA 86

SALMONE FRESCO 160

SALMONE AFFUMICATO 142

LINGUA 91

TONNO FREDDO 127

TONNO SOTT'OLIO 289

CAMION 89

UOVO E LATTE

UOVO INTERO 147

YEMA 339

CHIARO 36

LATTE COMPLETO 65

YOGUR COMPLETO 75

YOGURT RIDOTTO 54

dieta

La parola dieta deriva dal latino, etimologicamente significa "modalità di vita"

La dieta fa parte dello stile di vita, della cultura, è influenzata da fattori sociali ed economici. È l'insieme delle abitudini alimentari o nutrizionali di una persona o popolazione, non deve essere confuso con l'idea popolare che una dieta è ciò che puoi mangiare o non mangiare per perdere peso, in questo caso puoi perdere peso scegliendo una dieta equilibrata come stile di vita o un corretto stile alimentare.

La dieta è determinata dalla disponibilità di cibo, condizioni geografiche, climatiche, fenomeni storici, sociali, economici, politici, culturali e religiosi. È anche condizionato da fattori familiari, personali, estetici, preferenze gastronomiche o influenzato dalla pubblicità, dal tempo disponibile per mangiare, dal lavoro e dalla globalizzazione con cui Gli alimenti non hanno confini.

Quando una società si evolve, ha più opzioni alimentari e ha anche più conoscenze per scegliere cibi ricchi di nutrienti.

In sintesi: la dieta è la giusta quantità e qualità del cibo per ogni persona, tenendo conto dell'età, dei bisogni fisici, delle condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, ecc.)

Nozioni di base dietetiche

1.- La dietetica è la scienza e l'arte di selezionare gli alimenti di cui ogni persona ha bisogno in ogni momento. Le esigenze nutrizionali ed energetiche non sono le stesse per tutti, dobbiamo osservare il peso, l'età, il sesso, l'altezza, l'attività fisica, il lavoro e il luogo.

2 .- Nessuna persona dovrebbe nutrirsi allo stesso modo degli altri o allo stesso modo in ogni momento dell'anno e della vita. Deve fornire una quantità sufficiente di cibo per soddisfare le esigenze personali, consentendo un buono stato di salute e un equilibrio nel peso, fornendo una quantità di energia per il corretto sviluppo del corpo e contenere la variazione di elementi di formazione, regolazione ed energia per il crescita di strutture biologiche.

3.- La dieta degli stati patologici è complessa perché deve tenere conto dei malati e delle malattie

L'OMS consiglia che il contributo di una buona dieta nutriente dovrebbe essere:

50-60%: di calorie sotto forma di h. di carbonio.

10-15%: di proteine.

25, 35%: grassi

Una distribuzione di pasti 4-5 volte al giorno

Raccomandazioni dietetiche

• Dovresti bere poca o nessuna acqua ai pasti perché diluisce i succhi gastrici

• Gli alimenti devono essere masticati e salati bene

• Dovresti mangiare di umore calmo

• Non dovresti mangiare senza fame

• Gli alimenti che non sono troppo caldi o troppo freddi dovrebbero essere presi

• Salse e cibi raffinati non devono essere abusati

• Preferisci cibi di vari colori

• Preferisci frutta e verdura

• Le diete curative devono essere basate su frutta e verdura perché sono alimenti di eliminazione e mineralizzazione

• Una dieta inappropriata può portare a un nuovo aumento di peso

• Un'immagine alterata del corpo può portare a disturbi alimentari

• Le diete a basso contenuto calorico sono considerate pericolose e non producono una perdita di peso salutare.

• Il metodo più consigliabile per perdere peso è quello che prevede una dieta ipocalorica moderata e incoraggia l'esercizio fisico di routine.

• Bambini e giovani non dovrebbero limitare l'apporto calorico al di sotto delle porzioni giornaliere raccomandate, poiché hanno bisogno di una certa quantità di calorie per supportare la loro crescita e sviluppo. In generale, quando la famiglia adotta migliori abitudini alimentari, è possibile ottenere la riduzione calorica necessaria affinché il bambino o il giovane adulto raggiungano il peso desiderato.

• La quantità di calorie in una dieta si riferisce a quanta energia la dieta può fornire al corpo.

• Il fabbisogno calorico di una persona viene determinato utilizzando diversi calcoli matematici e tenendo conto dell'età, dell'altezza, del peso attuale e del peso desiderato.

• Una dieta equilibrata o equilibrata è quella che distribuisce una quantità adeguata di calorie fornendo al contempo la massima quantità di nutrienti.

Fonti bibliografiche: Alfonso, E.- Corso di medicina naturale. Ed. KIer Edgson, V, Marber, I.- Il potere curativo del cibo. Ed. Mens Sana http://medlineplus.gov/spanish/ fonte: http://asesorianutricional.com.ar/ © 2012 Naturopatia El Bosque - Natural Health - Manual Therapies
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