Sommario nascondi 1 Latte vegetale: latte di soia. 2 latti vegetali: bevanda alle mandorle. 3 Latti vegetali: Bevanda alla nocciola. 4 latti vegetali: bevanda a base di farina d'avena. 5 Latti vegetali: Bevanda di farro. 6 Latte vegetale: bevanda a base di noci. 7 Latti vegetali: bevanda al sesamo. 8 Latte vegetale: bevanda alla quinoa. 9 Latte vegetale: bevanda al riso. 10 Latti vegetali: proprietà e sostanze nutritive

Oggi, nonostante il latte di mucca sia uno dei più consumati in tutto il mondo, sempre più persone optano per il consumo di latte vegetale a causa delle loro proprietà e dei vantaggi che possono offrire alla salute. Il consumo di latte vaccino presenta una serie di inconvenienti associati, tra cui digestione difficile, muco, intolleranza al lattosio e problemi digestivi, che possono essere facilmente evitati sostituendo questo latte con latte vegetale.

Latti vegetali non caseari a base di acqua e ingredienti vegetali. Non contengono lattosio o colesterolo, la maggior parte ha poche calorie, ha un alto contenuto di acqua (fino al 90%) e i suoi componenti sono facili da digerire e digerire. Inoltre, contengono meno grassi del latte vaccino, con un'alta percentuale di grassi mono e polinsaturi, a beneficio della salute cardiovascolare. Il suo contenuto nel gruppo di vitamina B è notevole, sebbene non vi sia vitamina B12 che si verifica quasi esclusivamente nei cibi di origine animale. Hanno un notevole contenuto di potassio e il rapporto sodio / potassio è molto buono.

Pertanto, è un'ottima alternativa non solo per le persone che scelgono di seguire una dieta sana ed equilibrata e per coloro che scelgono di seguire una dieta vegetariana, ma anche per quei gruppi di popolazione che, a causa di circostanze particolari, non tollerano nessuno dei componenti presenti nel Latte animale, come lattosio o proteine ​​del latte vaccino, nonché per le persone con problemi di digestione lenta, intestino irritabile, costipazione, diarrea ...

Esistono diversi tipi di latte vegetale, a seconda della loro origine. Da un lato, possiamo trovare quelli che provengono da cereali, come riso, farina d'avena, farro o orzo, che sono caratterizzati dal loro alto contenuto di fibre, vitamine e minerali. D'altra parte, ci sono latte vegetali derivati ​​da noci come mandorle, nocciole, sesamo o noci. Questi sono molto nutrienti e completi e sono una fonte di acidi grassi e calcio di qualità. Infine, ci sono latte vegetali di legumi, come il latte di soia, con un alto contenuto di proteine ​​di alta qualità.

Il latte e i prodotti lattiero-caseari sono uno degli alimenti più introdotti nella nostra dieta quotidiana. Ci è sempre stato presentato come un alimento eccellente, con grandi proprietà nutritive e il cui consumo era essenziale in una dieta sana. Ciò ha contribuito a un'eccessiva presenza di questo gruppo alimentare tra le nostre abitudini alimentari. Nonostante le sue qualità nutrizionali, un consumo eccessivo di latte animale può essere più dannoso che benefico per la salute.

Il consumo di latte è raccomandato principalmente perché è una fonte di calcio, ma l'eccesso di questo elemento può portare alla comparsa di osteoporosi a causa della sovrastimolazione dell'attività delle cellule, che provoca il morte prematura di loro. La verità è che è un alimento carente di ferro, che può anche causare la perdita di esso nell'intestino dei bambini. In effetti, l'essere umano è l'unico mammifero che continua a bere latte una volta svezzato e che si nutre di un latte diverso da quello della sua stessa specie e quindi non `` progetta ''. Specificamente per le tue esigenze nutrizionali.

Inoltre, il latte animale è povero di fibre ed è sovraccarico di colesterolo, grassi e proteine. Quest'ultimo è precisamente ciò che rende il latte un alimento sconsigliabile in stati carenti di calcio o come prevenzione dell'osteoporosi (ossa fragili) poiché l'eccesso di proteine ​​provoca uno scarso assorbimento n calcio. È interessante notare che gli Stati Uniti sono il più grande consumatore mondiale di latte e anche il paese con la più alta incidenza di osteoporosi tra la sua popolazione. Tuttavia, le culture orientali, dove non c'è quasi alcun consumo di prodotti lattiero-caseari ma se esiste una dieta ricca di proteine ​​vegetali, hanno i tassi di osteoporosi più bassi al mondo.

Tieni presente che il latte di mucca è uno dei principali fattori scatenanti di allergie e intolleranze alimentari (24, 5% delle allergie infantili). Nel caso dell'intolleranza, molte persone non sono consapevoli di soffrirne; È un'insufficienza nella produzione intestinale di lattasi, un enzima responsabile della digestione del lattosio presente nel latte. Passa nell'intestino, dove fermenta, causando dolore addominale, flatulenza, gonfiore, vomito, crampi e persino diarrea acquosa. I pazienti notano una drastica riduzione di questi problemi quando sostituiscono il latte con una bevanda vegetale.

Il latte animale è un alimento ricco di colesterolo e grassi saturi, quindi il suo consumo stimola il fegato a produrre più colesterolo, aumentando i livelli ematici e accumulando, allo stesso tempo, il grasso Forma sottocutanea come `` grasso corporeo '', quindi contribuisce all'aumento di peso. Un altro rischio associato al consumo di latte è il deposito anomalo di minerali come calcio o fosforo dei tessuti molli, che può portare a calcificazioni.

Dal punto di vista della naturopatia, il latte è un `` nutrimento '' ed è comune per molti trattamenti naturopatici iniziare con il ritiro di questo dalla dieta del paziente. Tradizionalmente, la naturopatia mette in relazione il consumo di latte animale con problemi respiratori associati a un'eccessiva produzione di muco (raffreddore, costipazione, asma, sinusite, rinite, processi broncopolmonari), nonché con anemie da carenza di ferro, diabete, alcuni processi cancerosi e disturbi intestinali come intestino irritabile o colite ulcerosa.

Con questo non intendiamo che il latte stesso è dannoso per la salute, ma non è consigliabile consumarlo eccessivamente, avendo altri alimenti che ci forniscono gli stessi benefici nutrizionali senza alcuno dei suoi svantaggi.

Latte vegetale: latte di soia.

È il latte vegetale più diffuso e popolare, risalente all'antica Cina, dove è documentato l'uso della soia come alimento dal 2800 a.C. Fu successivamente introdotto in Europa nel XVIII secolo e portato in America all'inizio XIX secolo

Il latte di soia è particolarmente indicato per coloro che soffrono di intolleranze o allergie al lattosio, poiché non lo hanno, il che provoca una maggiore digeribilità non avendo bisogno di enzimi per digerirlo. Questa bevanda è raccomandata anche per le persone che soffrono di diabete, poiché rilasciando lentamente zuccheri, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Dagli anni '50, l'uso del latte di soia è stato associato alla riduzione del colesterolo, a causa della sua composizione ricca di isoflavoni, acidi grassi e proteine, oltre alle vitamine e ai minerali che presenta. La combinazione di questi fattori, provoca la riduzione dei livelli di colesterolo nel corpo fino al 20%, diminuendo i livelli di LDL ("colesterolo cattivo") e trigliceridi, oltre a promuovere la flessibilità delle arterie, causando la circolazione migliorare e causare una diminuzione dell'incidenza delle condizioni cardiache e / o dell'arteriosclerosi.

Questa bevanda vegetale ha un notevole contenuto di calcio, dandogli proprietà benefiche per le ossa e la circolazione in generale, migliorando i processi di guarigione. Inoltre, il suo contenuto di potassio aiuta ad eliminare i liquidi, mantenendo il corretto funzionamento di cuore, reni e nervi. Il potassio, insieme al magnesio presente in questo latte, lo rende un alimento perfetto per il controllo della pressione alta.

Il latte di soia ha segnato benefici per la salute delle donne, poiché gli isoflavoni come la genisteina e la daidzeina hanno un debole effetto estrogenico, rendendo più sopportabile la sindrome pre-mestruale e riducendo i fastidiosi sintomi della menopausa come vampate di calore, sudorazione, ecc. Numerosi studi confermano che il consumo di prodotti ricchi di isoflavoni protegge l'uomo dall'ingrossamento della ghiandola prostatica.

Latti vegetali: bevanda alle mandorle.

È una buona opzione dal punto di vista nutrizionale. È un latte indicato per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, utilizzato nei processi postoperatori a causa del suo alto valore nutrizionale, della sua facile digestione e in quei casi di diarrea e vomito poiché è un buon regolatore della peristalsi intestinale (o motilità). Particolarmente indicato per donne in gravidanza, neonati, per combattere malattie nervose, debolezza o anemia. È raccomandato nelle persone con problemi al fegato, malnutrizione, eczema infantile e favorisce persino lo sviluppo dei bambini perché è una delle poche proteine ​​vegetali che contengono L-arginina (aminoacido essenziale nei bambini). È benefico per il cervello e i muscoli a causa del suo alto contenuto di potassio (un elemento essenziale per il funzionamento di questi tessuti) ed è una misura importante nella prevenzione dell'osteoporosi.

La dott.ssa Gene Spiller del Healths & Research Studies Center di Los Altos, in California, ha dimostrato che il consumo di mandorle riduce il livello di colesterolo nel sangue due volte tanto quanto l'olio d'oliva. Ha un alto contenuto proteico (conferendo una sensazione di sazietà) e fibra dietetica solubile che, tra gli altri vantaggi, consente di aumentare il volume di escrementi e quindi diluire acido biliare, lipidi e steroli, riducendo così il rischio cancerogeno di questi nel colon.

È un alimento energetico ideale per il freddo. Promuove l'aumento del latte materno, migliora i problemi del sistema nervoso ed è disinfettante su scala intestinale. Il contenuto di ferro e calcio è un'altra virtù di questo delizioso latte. Magnesio, fosforo e manganese sono altri minerali che contribuiscono in quantità non trascurabili. È una delle noci con il più alto contributo di vitamina E, il cui apporto è spesso inferiore a quello che sarebbe raccomandato e che svolge un prezioso ruolo antiossidante.

Latte vegetale: bevanda alle nocciole.

Oltre ad avere gli stessi benefici del latte di mandorle (regolando il livello di colesterolo nel sangue, ecc.), Il suo sapore è molto piacevole. A causa del suo basso contenuto di sodio, è raccomandato nelle diete per controllare l'ipertensione e prevenire l'osteoporosi. È vero che le nocciole hanno un alto livello di energia ma proprio qui risiede la loro principale fonte di salute, nel loro alto contenuto di grassi monoinsaturi, grassi sani con effetti preventivi di malattie cardiovascolari (sono così ricchi di acido oleico che diventano “capsule autentiche olio d'oliva naturale ").

Il latte di nocciole, come tutti i latti vegetali, non ha colesterolo e le sue proteine ​​vegetali sono di ottima qualità, poiché contengono un'alta percentuale di L-arginina, che è un tipo di aminoacido che svolge un ruolo importante per il corretto funzionamento. del sistema cardiovascolare. Fornisce inoltre oligoelementi e molti minerali sani come rame, manganese, calcio, potassio e fosforo. Le nocciole contengono molta fibra vegetale, per lo più insolubile, che favorisce il transito intestinale e previene la costipazione.

Questo latte è una buona fonte naturale di vitamina E, che funge da antiossidante per i tessuti del corpo umano; Forniscono anche quantità significative di vitamine del gruppo B, come B6 e acido folico, importanti per una gravidanza sana e per la salute del neonato. Numerosi studi concludono che il consumo abituale di nocciole è raccomandato per la prevenzione di malattie cardiovascolari, come l'arteriosclerosi, i disturbi cardiaci e l'ipercolesterolemia, e aiuta ad aumentare l'aspettativa di vita. È anche importante per tutte quelle persone che richiedono un grande sforzo fisico.

Latte vegetale: bevanda di farina d'avena.

Il suo alto contenuto di fibre rinforza il sistema digestivo. Il consumo di questa bevanda aiuta a ridurre il rischio di diabete, colesterolo e grasso corporeo (poiché la farina d'avena si gonfia nell'intestino causando una sensazione di sazietà che aiuta a controllare il peso). È dimostrato che, oltre a non ingrassare, la farina d'avena è uno dei cereali la cui distribuzione nei macronutrienti è ottimale, in quanto è un'ottima fonte di carboidrati in grado di fornire energia al corpo, come altri cereali, sebbene sia più ricca di proteine ​​rispetto a Riso, grano, mais o orzo.

Ha un sacco di grassi insaturi e acidi grassi essenziali, come linoleico (che il nostro corpo non produce ma dobbiamo ingerire) e vitamine antiossidanti come la vitamina E. Pochi sanno che oltre al suo alto contenuto di fibre (come altri cereali) Ha segmenti esclusivi in ​​grandi quantità chiamati betaglucani. Queste molecole hanno un gran numero di funzioni biologiche che sono benefiche per il corpo, la più importante è la loro capacità di abbassare il colesterolo e gli acidi biliari nell'intestino, assorbendoli e impedendo ai composti nocivi di entrare nel corpo, aiutandoli ad eliminarli naturalmente.

Latte vegetale: bevanda al farro.

Il farro è una varietà di grano che è stata coltivata per circa 7000 anni ed è considerata l'origine di tutte le varietà di grano attuali. Questo cereale ha la particolarità di non essere stato manipolato o incrociato con altre specie, quindi è considerato puro.

Rispetto al grano, i nutrienti di farro sono più facilmente assimilabili dall'organismo e offrono anche importanti vantaggi nutrizionali:

• Maggiore apporto proteico: fino al 16% in media mentre il grano ha solo una media del 12%.

• Proteine ​​di qualità superiore: ha un migliore equilibrio di aminoacidi essenziali che lo rende particolarmente indicato per le diete vegetariane.

• Ha un contenuto lipidico più elevato con una percentuale più elevata di acidi grassi insaturi ed è ricco di acidi grassi essenziali (acido oleico e acido linoleico), necessari per il corretto funzionamento del corpo.

• Un contributo minerale in media dal 30% al 60% in più: ferro, zinco (necessario per il corretto funzionamento dei vasi sanguigni), rame, magnesio (considerato cibo “antistress” per eccellenza a causa di un tasso di magnesio 0, 15%) e fosforo, il che lo rende molto nutriente. Questo può essere il principale vantaggio nutrizionale del farro rispetto al grano tenero.

• È molto ricco di acido silicico che è uno dei nutrienti più necessari nel nostro corpo poiché fa parte dei nostri tessuti e organi (rinforza i tessuti e rinforza i sistemi immunitario e circolatorio).

• È più ricco di grano nel ferro e nelle vitamine E, B1 e B2 (riduce gli attacchi di emicrania). Anche il contenuto di niacina (B3) è elevato (porta benefici contro i fattori di rischio cardiovascolare).

• Fornitura abbondante di fibre, benefica per il funzionamento dell'intestino tenue.

Latte vegetale: bevanda alle noci.

Questo latte è indicato come astringente in caso di diarrea, ha un effetto ipotensivo e migliora la circolazione.

Ricercatori norvegesi e americani hanno fatto per la prima volta un elenco degli alimenti vegetali di consumo abituale che contengono la più grande quantità di antiossidanti. Dopo l'analisi di 1000 alimenti, hanno concluso che le noci sono l'alimento che contiene la più grande quantità di antiossidanti e che, quindi, aiutano a prevenire numerose malattie cardiovascolari o diabete. Sono ben al di sopra di altri alimenti che fino ad ora erano considerati i più ricchi di questi componenti, come arance, spinaci, carote o pomodori.

I principali componenti antiossidanti presenti nel latte di noci sono vitamina E, polifenoli e oligoelementi, selenio, rame, zinco e magnesio, questi ultimi potrebbero beneficiare della funzione endoteliale (strato più vasi sanguigni interni), poiché aiuterebbero a prevenire il processo di ossidazione cellulare che porta a malattie cardiache.

Altri studi hanno dimostrato i benefici delle noci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari grazie al loro contenuto in acidi grassi omega3 e omega6 fino al 40% della loro composizione, in uno di questi studi Ha concluso che la dieta mediterranea è più efficace se include una manciata di noci che sostituisce determinati alimenti come burro o verdure. citazioni intere.

Latte vegetale: bevanda al sesamo.

Il latte di sesamo ha un sapore molto particolare, è una bevanda leggera e nutriente, molto digestiva, consigliata in caso di disturbi al fegato e al cuore. A causa del suo contenuto complesso di vitamina B, è particolarmente indicato per alleviare le malattie legate al sistema digestivo e nervoso, nonché in caso di anemia, pelle squamosa e costipazione.

I semi di sesamo contengono un'elevata quantità di proteine, oltre ad essere ricchi di metionina, un amminoacido essenziale. I grassi che contiene sono "grassi buoni", cioè grassi insaturi, che insieme al suo contenuto di lecitina (un altro contenuto lipidico in questi grassi) rende il sesamo un alimento che contribuisce per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Nel latte di sesamo troviamo diversi minerali, come il calcio che è coinvolto nella formazione di ossa e denti, ferro che svolge numerose e importanti funzioni nel corpo e zinco, minerale che partecipa nel metabolismo di carboidrati, grassi e proteine.

Contiene buone quantità di fibre, quindi il suo consumo è benefico per la regolazione della funzione intestinale. Il sesamo è indicato per la lotta contro l'invecchiamento cutaneo, aiuta l'idratazione e previene le rughe, migliorando le funzioni generali della pelle, compresi capelli e unghie. Ha anche effetti anti-infiammatori ed è eccellente per il trattamento dei sintomi della sindrome pre-mestruale.

Latti vegetali: bevanda alla quinoa.

La quinoa ha un alto valore nutrizionale, migliorando la produzione di latte materno nelle donne e, grazie al suo alto contenuto di litio, aiuta nei processi di controllo della depressione. Il latte di quinoa ha un alto contenuto di proteine, fibre, amido, calcio, ferro (quindi il suo apporto è raccomandato in caso di anemia), fosforo e magnesio (più di quello che si trova in altri cereali) come una buona fonte di vitamine tra cui spiccano A ed E.

Latti vegetali: bevanda al riso.

Il latte di riso non deve essere confuso con "acqua di riso", con proprietà antidiarroiche. Il latte di riso è ottenuto grazie alla fermentazione, in più fasi, di chicchi di riso interi, freschi, macinati e cotti.

È una bevanda leggera dal sapore dolce e ha il vantaggio che, a differenza di altri latte derivati ​​dai cereali, non contiene glutine. È anche un alimento altamente digeribile, presente per migliaia di anni nella dieta umana.

Grazie al suo contenuto in triptofano e vitamine del gruppo B, il riso è noto come "The Serenity Seed", poiché queste sostanze sono essenziali per la produzione di energia e l'equilibrio del sistema nervoso. A causa della sua ricchezza di carboidrati complessi, rilascia gradualmente energia, favorendo un umore stabile. È anche ricco di acidi grassi essenziali (polinsaturi). Ha proprietà purificanti e ipotensive.

È raccomandato nelle diete dimagranti perché contiene circa la metà delle calorie di latte di soia, farina d'avena e mandorle. Avendo poco calcio per conto proprio, molte delle preparazioni commerciali sono arricchite con calcio marino naturale, il che le rende ancora più attraenti dal punto di vista nutrizionale.

Latti vegetali: proprietà e sostanze nutritive