Adriana Pérez Pesce • 12/02/10 • Nella categoria Vita sana
“Il cibo rende possibile il pensiero, quindi un cibo adeguato è della massima importanza. (Swami Sivananda)
Mini spiedini di frutta fresca di stagione, torta al cioccolato e spezie fatta in casa, succhi naturali, caffè, latte di vacca, soia o farina d'avena, tè e varie infusi, spiedini di arance, muffin di York o formaggio morbido e un Ciotola di noci fa parte delle deliziose colazioni che Lola Mart e il suo team preparano i loro clienti per iniziare la giornata con energia.
Soul Catering di Lola nasce nel 1999 con l'idea di fornire una diversa alternativa al mercato, attraverso una serie di gustosi piatti preparati esclusivamente con alimenti biologici. La compagnia offre colazione, snack, caffè, pranzi e cene sia alle compagnie che ai privati nella capitale e nella provincia di Barcellona.
Una buona alimentazione è essenziale per avere la qualità della vita ed è nelle nostre mani la possibilità di aumentare le difese naturali. Il mio laboratorio è stato ed è la mia famiglia. Se voglio il meglio per loro, lo voglio anche per i miei clienti. È nostro dovere essere consapevoli di come possiamo contribuire a migliorare la nostra salute, praticare alcuni sport all'aria aperta, nutrire il nostro corpo in modo sano e anche la nostra anima, dice Mart.
I menu sono supervisionati da Cesnut Nutrici e ciascuna delle parti che compongono il progetto funziona con una visione ecologica della vita . Rispettiamo il ritmo delle stagioni e il tempo di maturazione di ciascun prodotto. In questo modo frutta e verdura, pasta, latticini, uova, soia, carni biologiche di bestiame, farine, bibite, vini e caffè ottengono il suo massimo gusto e splendore. Teniamo molto all'equilibrio del pianeta e lavoriamo per preservare l'ambiente. Circondarti di persone e momenti piacevoli ci insegna ad aumentare la nostra capacità di essere felici. Seguendo questa filosofia, ho riunito un team di professionisti con sufficiente esperienza e sensibilità per questa cucina e questo stile di vita, spiega il suo creatore.
Di seguito è l'intervista che Positive News ha tenuto con Mart :
Notizie positive: come è nato Soul Catering di Lola?
Lola Mart: Come madre, tutto è iniziato nella ricerca della riconciliazione familiare. Gli inizi erano dalla cucina di casa nostra. Avevo studiato fotografia e i miei clienti provenivano da questo mondo e dalla pubblicità. Nacque così l'idea di offrire un servizio di catering ecologico rivolto alle esigenze delle aziende impegnate nella salute e nell'ambiente.
N +: che tipo di menu offri?
LM: Fin dall'inizio la nostra gastronomia è stata una fusione di piatti di diversi paesi. Nello stesso menu è possibile assaggiare piatti spagnoli, vegetariani, indiani e marocchini, tra gli altri. Vegetariani o non possono mangiare dallo stesso menu. Attualmente forniamo la mensa dell'azienda di moda Desigual nella sua sede di Barcellona, così come altri clienti. Lì, ad esempio, 180 persone di 19 nazionalità mangiano ogni giorno, quindi la nostra offerta è perfetta per loro.
N +: Quali sono i piatti più popolari?
LM: Crema di carote allo zenzero, crocchette di riso e tofu affumicato, brochette di scaglie di pollo al curry, insalata tiepida di verdure con olive e salsa di mele fatta in casa e sesamo, tra molti altri.
N +: Sei un consumatore di prodotti biologici da 19 anni, che valutazione fai riguardo alla loro crescita negli ultimi due decenni?
LM: Gli alimenti biologici nel nostro paese hanno continuato a crescere nonostante tutte le crisi subite. Secondo diverse statistiche, è uno dei settori in cui non è diminuito ma al contrario. Questa opzione, in realtà, non ha inizio, poiché l'applicazione della chimica nel processo agricolo e zootecnico non esisteva fino all'industrializzazione di questi settori. Al tempo dei nostri bisnonni potremmo dire che era ecologico. Come ogni altra cosa, il consumo ecologico ha un processo, devi solo fare shopping in altre capitali europee e osservare come in queste città la cultura ecologica sia più che impiantata nella società. La stessa cosa accade qui, non possiamo dire che siamo in uno stato embrionale ma che siamo sulla strada. Ci sono sempre più negozi di tipo supermercato dove è possibile acquistare questi alimenti, anche se è sempre necessario consultare la garanzia di certificazione.
N +: E come valuta la situazione oggi?
LM: In Spagna, se una persona vuole conoscere l'opzione ecologica, dovrebbe cercare le informazioni da sé. È triste ma è così. È come una notizia positiva, siamo in una società in cui morbose, false, sventure di altre persone e vendite negative, ma per fortuna ci sono molte persone che si muovono e vivono ad un altro livello. Persone in cerca di bellezza, natura, gioia e cose ben fatte dal cuore, senza additivi o sostanze chimiche. Dobbiamo abbandonare l'educazione della Spagna profonda e andare alla ricerca del positivo.
N +: Hai appena pubblicato un nuovo sito Web e un blog, quali sono i prossimi progetti?
LM: Continua con il nostro apostolato sui benefici per la nostra salute e per il pianeta di alimenti sani e naturali come ecologici, biologici o biologici. E vai alla ricerca del positivo, che è esattamente quello che fai e molti altri!
DATI DI CONTATTO:
Fotografia: Lola Martí, Marcos Salinas e Gabriel Cañameras. Per gentile concessione di Soul Catering di Lola.
