Il pane fa parte del nostro cibo fin dai tempi biblici, tuttavia negli ultimi anni è diventato uno degli alimenti meno salutari che invadono le navate dei supermercati . Subway ha recentemente annunciato che rimuoverà un ingrediente dal suo pane ( azodicarbonidamina ) perché è diventato pubblico che quell'ingrediente viene utilizzato anche per produrre tappetini di plastica (come quelli usati fare yoga) e la suola sintetica delle scarpe tra gli altri prodotti.
Purtroppo questo ingrediente non è utilizzato solo dalla catena della metropolitana . Praticamente tutti i pani commerciali hanno questo e altri additivi che danneggiano la nostra salute. Oltre a utilizzare la parte di grano che ha la più bassa nutrizione e la più alta quantità di glutine . Ciò è forse collegato al crescente aumento delle allergie al glutine o delle intolleranze e del diabete.
Per accelerare il processo di produzione del pane, vengono utilizzate farine con particelle extra-fini, diversamente da come il pane è stato prodotto anni fa. Queste particelle vengono assorbite rapidamente come lo zucchero o lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che provoca picchi nei livelli di zucchero dopo il consumo. Ciò non accade con i pani preparati con il metodo tradizionale o fatti in casa con farina di pietrisco.
Prima che il pane fosse prodotto sfuso da grandi aziende, il processo poteva richiedere fino a 18 ore . Questo processo in cui viene fatta fermentare la farina aiuta il glutine ad essere facilmente digerito dall'uomo anche per coloro che sono sensibili al glutine. Al momento, grazie ai lieviti commerciali, i fornai non devono attendere 18 ore affinché il pane fermenti. Possono produrre enormi quantità di pane in pochi minuti. Non sorprende che attualmente 1 persona su 100 soffra di celiachia e anche un'immensa maggioranza presenta sintomi di sensibilità al glutine come disturbi di stomaco, colite, emicrania, affaticamento quando mangiano pane
E come se l'abuso di salute da parte della farina utilizzata non fosse sufficiente, anche gli additivi aggiunti nella preparazione commerciale del pane sono una minaccia per la salute . Ingredienti come azodicarbonamide, bromato di potassio, coloranti e altri additivi utilizzati sono stati collegati a malattie come allergie, asma, cancro, sclerosi, tra gli altri.
Un altro punto importante è la quantità di pane che consumiamo ora. Si ritiene erroneamente che la base della dieta sia cereali e pane, quindi il consumo di pane è aumentato in proporzioni eccessive, quando in precedenza veniva consumato solo quando veniva preparato a casa o in occasioni speciali. Sebbene non possiamo tornare indietro nel tempo, possiamo decidere cosa ci mettiamo in bocca e quello della nostra famiglia. È ancora possibile gustare il pane che ti piace così tanto in modo sano seguendo alcuni semplici consigli :
1.- Mangia il pane sporadicamente e preferisci mangiare pane integrale e pasta madre. Questo tipo di pane è più facile da ottenere in una panetteria tradizionale che nelle catene di supermercati. Di solito non ha etichetta e dura solo un paio di giorni poiché non ha conservanti o additivi.
2.- Leggi gli ingredienti e assicurati che il pane che consumi regolarmente non contenga zuccheri e additivi come coloranti e conservanti aggiunti . Se ha più di 5 ingredienti e non riesci a pronunciare o non capisci cosa significano quegli ingredienti, è molto probabile che siano insalubri. Non consumarlo!
3.- Imparare a fare il pane fatto in casa non è solo molto semplice, è anche molto più economico e puoi essere sicuro della qualità dei suoi ingredienti. Fare il pane non è così difficile come sembra, puoi farlo in modo tradizionale o utilizzare un creatore di pane in cui aggiungi solo gli ingredienti e dimentichi.
Ecco una ricetta per il pane fatto in casa così facile da fare che non vorrai mai più acquistare pane commerciale.
Ingredienti :
1 tazza di acqua calda (l'acqua molto calda può uccidere il lievito, quindi ti consiglio di usare ¾ tazza di acqua calda e ¼ tazza di acqua fredda per assicurarti che la temperatura non cambi il lievito)
1 cucchiaio di lievito attivo
2 cucchiai di miele
2 tazze di farina o farina di pane
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva (o burro fuso)
Istruzioni :
- In un frullatore mescolare a bassa velocità e premendo solo acqua, lievito e 1 cucchiaio di miele. Lasciare riposare 5-10 minuti (* È possibile utilizzare un frullatore con l'attacco per il pane, ad esempio: Aiuto alla cucina, anche se non lo si ha, non importa)
- Dopo aver riposato aggiungere il sale, l'altro cucchiaio di miele e olio d'oliva e mescolare.
- Aggiungi la farina all'impasto precedente, ma fallo poco a poco (1/4 di tazza alla volta) e continua a premere con il frullatore o il frullatore fino a quando tutto è combinato.
- In un contenitore coperto lasciare riposare per 10 minuti.
- Su una superficie infarinata, impastare per formare un rettangolo a forma di pane.
- Metti in una teglia da 9 × 5 e lascialo riposare in un luogo caldo per 20-60 minuti, fino a quando il pane è 1-2 cm sopra lo stampo.
- Preriscaldare il forno a 175 ° C e infornare per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Lasciarlo raffreddare molto bene prima di tagliare.
Fonte: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando
Nutrigps
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